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| ＡＣＯＴメールマガジン ＡＣＯＴ ＪＯＵＲＮＡＬ サンプル |
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スロー＆ナチュラル 焼き菓子のＡＣＯＴのシェフ、
ナチュラルフードコーディネータ牧原淳子による「vege ori cafe」 ベジオリ・カフェ +++
ACOTのイベント、新作、お買い得情報などお届けします。
＊「マクロビオティック料理教室」参加者募集中 |
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はじめまして♪ ＡＣＯＴのひぐちです。
野菜を切る・焼く、蒸す、揚げる・・・それだけではっとするおいしさ。
本当においしい野菜との出会いは牧原との出会いでした。
青山の小さなレストランの厨房で、
彼女は次から次へと本当のおいしい野菜の楽しみ方や味わい方を
それは、楽しそうに、そしておだやかに私におしえてくれました。
しかも、決して難しくない！簡単にできちゃうからうれしい。
「野菜ってこんなにおいしかったんだ！」
ここには、やってみたら絶対おいしくて、シアワセになれるレシピやアイデアが
いっぱいつまっています！
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ここからめるまがのサンプルです。
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ＡＣＯＴ ＪＯＵＲＮＡＬ
ＡＣＯＴ ＪＯＵＲＮＡＬ number 000
ＡＣＯＴ ＪＯＵＲＮＡＬ 2003-10-30
SLOW
& NATURAL
http://www.acot.jp
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ＣＯＮＴＥＮＴＳ+++
■vege ori cafe Ｖｏｌ．１ おいしい糠漬けが食べたい！
■編集後記
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■vege ori cafe ベジオリカフェ
ナチュラルフードコーディネーター牧原淳子のベジオリカフェにようこそ！
「ベジオリ」はvegetable oriented -野菜中心主義のこと。
野菜好きのためのカンタンレシピ、家や外で食べたもの、飲んだもの、
マイブームの食材・調理法などが毎回登場します！
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Ｖｏｌ．１ おいしい糠漬けが食べたい！
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‘糠味噌ってメンドウだと思われているけど・・・
実はそんなに毎日真剣に混ぜなくても平気なのよー。
「表面の色がアヤシクなってきても混ぜ込んで大丈夫！」
・・お料理上手の知り合いにそう聞いて、
今まで何度か糠床をダメにしていた私も気が楽になり、
もういちどやってみることにしました。
いい感じで育った糠床を母から分けてもらい、さっそく挑戦。
きゅうりも大根も人参も・・手作りは美味しい！
中でも特にお気に入りなのが今の季節に春の顔をしてるキャベツと玉ねぎ。
一晩つけたら食べごろ、甘みが引き出されています。
浅漬けがオススメだけど、もし漬かりすぎてしまったら、
両方の漬物を細かく切って混ぜ、白すりゴマをたっぷり振って食べるのもなかなか。
ゴハンがすすみます。
これって、もしかしたらフツーの日本のお母さんカレーにあいそう。
福神漬けに負けない相性のよさかも・・。
糠床さんこれからもヨロシク！
⊥ )
「/￣V7 (( ＊tea & peace
(＿_丿 匸P coco＝Junko Makihara
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編集後記------------------------------------------------------------
ＡＣＯＴのひぐちです。
ぬかづけ・・・我が家の冷蔵庫にも大きめのタッパーに糠床があります。
大根や人参の切れ端をポイっと放りお込んでおけば、それは、それはおいしい
おかずの出来上がり！まるで魔法のようですね。
私のお気に入りはプチトマトとセロリ、みょうが。
ちょっとずつ残っちゃうものが多いのです。
使っていると、だんだん糠が減ってきてしまうのですが、牧原からおそわった通り、
無農薬の糠を足して少しずつ足すようににしています。
シンプルな料理？だから、安心できるものがやっぱりおいしいようなきがします。
ＡＣＯＴ ＪＯＵＲＮＡＬでは、
みなさまからのおいしい話題を募集中です。
お気に入りのお店やレストラン、メニューやレシピなどぜひお寄せください。
ＡＣＯＴ ＪＯＵＲＮＡＬへのご意見もお待ちしております。
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発行者：ＡＣＯＴ
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